呂茶面老師品茶會@串門子 on 20150305 

好友安排了呂茶面老師的品茶會,一次我的品茶初體驗於焉開始!

茶是很生活化的飲品我們每個人都喝過茶,但卻不是人人都懂茶;會喝茶,經過這一次上課始了解茶世界的深奧,并初窺奧妙的茶品之藝.

茶面老師深入淺出實際的將各種茶味形容給我們去體會品味,可以說一 次小小的入門,對茶的體認與了解雖很淺薄,但卻感受到每一門學問與知識若無時間的淬煉是無法成就的.

年紀輕輕的茶面老師,僅比吾兒稍長一歲,卻已浸淫於茶道中,超過二十年!底子的深厚自是不在話下,謹簡略記錄此次茶品會所得一二.

<壹>.台灣茶初分可說<北包種><>;南烏龍二大系列,耳熟能詳的文山包種,即是早期文山地區 ( 坪林;木柵;南港;深坑)的特定品種<青心烏龍>之通稱.包種茶揉製成條形而烏龍茶則是球形.

<貳>.生茶忌澀,因此初泡不宜滾水沖泡,水溫約85-90度.以普洱茶而言若泡的開是生茶;泡不開就可能是熟茶.

越生的茶水溫需越低才能呈現茶的<山頭氣>此為行家術語,即是我們品出的口感之(醇;鮮;潤;甘;果膠質感…)

<参>.金萱與烏龍如何分辨?;金萱的葉子較圓;烏龍較窄,高海拔的茶葉子較厚,所以茶味較香,並  多一些口感.

<肆>.如何評斷茶的好壞?( 1).茶湯要有透亮色 .(2).觀察泡過的茶.葉與葉的間距不可太長,若超過三公分就是下多肥料催生過的茶;若短,則是自然成長未催生是好茶.(3).葉泡開後幾乎開了,且仍很綠表示辭水(走水)很好;若走水不夠即是則茶葉的苦澀味沒有排除掉的原因.(4).乾燥度夠就是要炒夠熟(若炒過度會焦).

<伍>.真正大禹嶺高山茶代表:( 1).98k 葉村長.(2).102k老二茶舖(3).105k林聰明的< 雪烏龍>.特色:勁道夠

高山茶因海拔高;冷;.有雲霧,此種氣候適合茶的生長,且因為太陽照射較少,所以茶葉不會很綠.台灣因近北回歸線很適合茶葉生長的氣候茶,因而於世界知名

<陸>.福壽山茶有福壽長春福壽長青(又名軟枝烏龍,梗比較黃)真空四兩包裝二種,要認明有"榮"字罐有的標記才是真品

茶面老師共泡了(A).文山包種(B).放久了的高山烏龍(C).福壽長青(玉玲提供)(D).焙火甜香烏龍(又名紅水烏龍()E).千家寨潽洱茶(當日同品茶友妹妹提供)(F).民國76年的包種老茶)G).老潽洱(1980年代)一片要價至少一萬元七種茶給我們聞香;品茗與觀察體驗,加上三種<串門子>的日本茶食,自二點喝到六點收穫不少,卻只是入門.今日每一泡茶老師依其專業經驗,以溫度不同沖泡.茶器有蓋碗;君德梨型壺;巨輪珠.

        *註記*:和好友們一起品味;體會,知性與美好的一次<品茶會> @2015元宵節